Arribem a Chian Mai despres de 4 hores de bus. Es la 2a ciutat mes gran del pais (despres de Bangkok), i esta situada enmig de muntanyes. Va ser fundada pel rei Mengrai, que va construir una fossa i un mur al voltant de la ciutat per protegir-la dels atacs Birmans.
El nostre ultim dia a Chiang Mai decidim agafar la moto i anar a tafanejar per un cami que haviem vist el dia anterior, el cami amb constant pujades i baixades deixa entre veure lo abrubte del terreny. Degut a l'abundant vegetacio el cami es cada cop mes i mes estret, de sobte arribem a una clariana de la selva on hi han terrasses de cultiu, no triguem en adonar-nos que estem en una plantacio de cafe. El que per a nosaltres no deixa de ser un mon desconegut despres de parlar amb els treballadors de la plantacio es va tornant una mica mes entenedor.
1-recollida de les llavos,que ha de ser manual degut a que el fruit ha d'estar en el seu moment obtim de maduracio.
2-Els fruits son passats per una maquina per treur la pela o cascall.
3-Es deixa en uns diposit per que les llavos fermentin i deixin anar una substancia llafiscossa ( mucilago). 
4-Es renten i es deixen assecar al sol.
5-Es torra amb forn. En aquesta plantacio no tenen forn.
6- La Martona fa una cata.
Dani.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada